红烧黄辣丁炖豆腐最正宗的做法（黄辣丁炖豆腐最正宗的做法视频）

食材：黄辣丁300g，豆腐400g，生姜，青辣椒，小葱，食盐，料酒，黑胡椒粉。

做法：

1、黄辣丁处理干净，用清水冲洗干净。

2、把黄辣丁放到碗中，加入少量的食盐，胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀后，腌制十分钟左右。豆腐洗净后切块，生姜切片，再把青辣椒和小葱备好。

3、起锅烧油，烧热后加入生姜片，炒出香味，再把腌好的黄辣丁放入锅中，放入少量料酒，再放入热水，加入刚才准备的葱、姜等调料，大火煮开，当鱼汤慢慢变成奶白色时，加入青椒和豆腐，炖五分钟后，加入少量食盐和胡椒，就可以出锅了。

主料:

豆腐385克

辅料:

黄辣丁16条

生姜10克

葱2根

油15克

料酒15克

生抽15克

白胡椒粉5克

盐2克

郫县豆瓣酱1勺

老抽15克

花椒30粒

料酒3勺

蒜4瓣

步骤 :

1· 黄辣丁收拾干净 

2· 放入花椒水、料酒、姜和葱腌制15分钟

3· 加白胡椒和郫县豆瓣酱继续腌制15分钟

4· 豆腐改刀

5· 起油锅放入葱、姜、蒜炝锅

6· 放入豆腐

7· 将腌制好的黄辣丁依次码放在豆腐上

8· 加入老抽和热水炖

9· 大火收汁

10· 出锅摆盘