炖豆腐是用冷水还是开水下锅 使豆腐很嫩（煮豆腐冷水下锅还是热水下锅更嫩）

一般都是会用热水这样炖出来的，豆腐比较嫩，特别是炖麻婆豆腐的时候，我非常的喜欢麻婆豆腐的那种纤香，还带点儿辣，还有一点点麻的那种感觉，非常的爽口，一顿饭能吃两小碗饭，非常的开胃，当然，我一般的情况下，一顿就是二两半，一小碗就够了，但是如果有麻婆豆腐的话，那一定是两碗。

豆腐是需要开水下锅的，因为经过热水的浸泡，将豆腐本身内所固有的异味最大限度地去掉。此外煮菜时豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐也就老了，这样才会使得豆腐更嫩。

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。

时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。