用料
嫩黄豆 300克
肉 250克
青辣椒 4个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜米 3瓣
做法步骤
1、辣椒切粒，肉肥一些的切片，瘦一些的肉切碎，蒜米拍扁
2、嫩黄豆洗一下滤干水
3、起锅放一点油润润锅，把偏肥的肉先放入
4、中火翻炒出油
5、差不多微黄，把豆子放入
6、把肉放一边，用油先翻炒豆子，用大火
7、再把瘦肉放入
8、一起爆炒，加入适量料酒，盐，
9、翻炒均匀，加入适量生抽
10、再把青椒和蒜米放入，翻炒几下关火
1.准备工作要准备的材料有：新鲜的黄豆、肉切末、辣椒切小圈、蒜切片、盐、鸡精、花生油、淀粉。肉要先腌制一下，加少量的盐入底味，少量的鸡精，1勺生抽，1勺油，1勺淀粉，搅拌均匀。嫩黄豆洗干净备用。
2.炒起锅热油，油温6成热下蒜片，把蒜片的香味炒出来。下黄豆和蒜片一起翻炒。加黄豆的盐，继续翻炒。一直把黄豆的香味炒出来，要有耐心，多翻炒，让每一粒豆子都能均匀受热，这样炒出来的豆子才会好吃，才香。因为黄豆比较难煮，所以可以加少量的水稍微焖煮一下。注意啊！是少量的水哦！水快干的时候，稍微炒几下就可以起锅备用。这个时候的豆子应该有9成熟。锅内加少量的油，油温6成热时把肉末倒进去，把肉末炒到没有血红色的时候，把肉末推到一边。
3.调味把辣椒倒进去，在辣椒上加少许的盐，然后用铲子多压几下辣椒，这样的辣椒会很入味。
