原料：鲤鱼一条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄一个、辣椒适量、香菜适量、海鲜酱适量、油适量、老抽适量、白酒适量。
做法步骤：
第1步、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。
第2步、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。
第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。
第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。
第5步、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。
第6步、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。
第7步、炖熟关火。
第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了。
1、将鱼洗净清理；
2、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒；
3、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；
4、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱；
5、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水；
6、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；
7、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味；
8、放入鱼；
9、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味，大火再炖10分钟即可。
