答案：米饭蒸制的过程中，淀粉分子会变得更加致密，并且慢慢吸收周围的水分，使得米粒膨胀并变得更加柔软。这个过程中，淀粉分子会转化为糖分子，所以蒸出来的米饭会含有一定的糖分。但是，如果要让米饭不升糖，可以通过以下方法实现：
1. 延长蒸饭时间。蒸制时间愈长，淀粉分子就会变得更加致密，减少其转化为糖分子的机会；
2. 冰箱冷藏。将蒸熟的米饭立刻放入冰箱冷藏，可以防止淀粉分子转化为糖分子的速度加快，减少升糖的可能性；
3. 搭配高纤维食物。将米饭搭配高纤维的蔬果、豆类，可以降低米饭的升糖指数。
方法一：
我们在蒸米饭的时候，可以按照估计的比例在米里面倒一些食醋，因为醋不仅可以让米饭变的更加松软，同时它里面的醋酸进入到米饭中还能减低糖份，能够抑制细菌和病毒。
方法二：
如果想降低蒸米饭中的糖份，我们可以将煮好的米饭放进冰箱里面冷藏一下，米饭经过冷藏之后里面的淀粉结构就会发生变化，从而改变消化速度减少糖分，让身体摄取的糖粉变少。
方法三：
其实我们在蒸米饭的时候，水越少就可以让消化速度越慢，这样米饭中的糖粉就会减低，要是水多了，米饭很容易消化吸收，糖粉就会更加多，所以在蒸米饭的控制米和水的比例就可以减少蒸米饭中的糖分了。
