正宗五香青萝卜干的腌制方法（干青萝卜干的腌制方法和步骤）

食材：萝卜5000g、盐250g、白糖350g、味精30g、辣椒面30g、醋300g。

首先，将买来的萝卜清洗干净，去掉须子，然后将萝卜切成一指宽的长条，备用。锅中放入热水，将切好的萝卜条放入水中焯一下，然后捞出，把水分沥干，然后进行晾晒，大概七成干的时候，就可以了。

然后把萝卜干再用凉开水清洗一遍，将上面所列的调料全部放进去，使劲搅拌一会，看着调料均匀之后，下手像活面一样进行揉搓，尽力让调料可以进入到萝卜干里。如果感觉一遍不行的话，可以歇一会，再多来几次。然后，将调好的萝卜干找干净的坛子放进去，并用袋子把口扎紧，大概放上四五天就可以开坛吃了

材料：

新鲜青萝卜

生抽

料酒

白糖

盐

老抽

香油

五香粉

步骤：

将青萝卜切成均匀的条状。

将青萝卜均匀涂抹上盐，腌制1-2小时，使其出水。

将腌制好的青萝卜洗净，沥干水分。

在青萝卜上加入生抽、料酒、白糖、老抽、香油和五香粉，搅拌均匀。

将调味好的青萝卜晾晒至风干，即可食用。