郫县豆瓣炖鲅鱼最正宗的做法（炖鲅鱼放郫县豆瓣酱好吗）

豆瓣酱焖鲅鱼

主料

鲅鱼1条

辅料

葱段适量

蒜瓣适量

豆瓣酱适量

料酒适量

香菜适量

八角适量

姜片适量

味极鲜适量

花椒适量

步骤

1.将洗好的鲅鱼切段，用料酒、味极鲜酱油腌制十分钟。可以再调制小半碗料酒和味极鲜，后面焖的时候用。

2.准备葱段、姜片、蒜瓣。

3.先将花椒、八角爆锅，出香味后爆 葱姜。

4.倒入腌制好的鲅鱼，稍微煎炒下。

5.三四成熟时候加入适量豆瓣酱，建议不要放太多，因为豆瓣酱是咸的，且放多了就失去了鱼肉的鲜香。

6.再放入葱段煎炒，然后加热水，刚刚覆盖鱼肉为宜。大火，水开后转小火。盖锅盖焖。

7.收汁后，放入蒜瓣和香菜。