三亚回民酸汤鱼的做法（三亚回族的酸鱼汤做法）

回族是三亚市最活跃的少数民族，位于羊栏镇的清真寺是回族传统宗教的标志性建筑，大道两边的民居把回族凤情在这个边陲小镇演绎得更加淋漓尽致。美味的酸鱼汤正是回民的杰作。在清真寺附近，在公路的两边，有许多专营酸鱼汤的店面，经营者都是附近的回民，所以我们称回族酸鱼汤。说回民酸鱼汤是海南的特产美食一点也不为过，回族酸鱼汤用一种特别的配料——酸杨桃，有这酸得掉牙海南特色水果杨桃，再搭配本地的酸豆与西红柿等作料，这鲜美的酸鱼汤就成了海南地地道道的特色美食啦。

材料

酸杨桃100克，西红柿125克，酸笋100克草鱼一条1200克，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量，姜葱段，香菜，芹菜

做法

1.把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。

2.在锅里放200克的油，把鱼头煎金黄色然后倒入烧开的烧开的骨头汤倒进去。

3.开锅后先酸笋，酸杨桃，西红柿煮三分钟再把腌制好的鱼片全放进去，锅开后，加入调料盐味精鸡精，胡椒粉就行可以了。