油炸干鱼肚的做法教程（干鱼肚的做法和配方）

1、原料：鲜鱼肚200g、鹌鹑2个、羊胎盘100g、桂圆肉20g、盐，生抽，葱，姜适量、花生油，白酒适量。

2、鱼肚切小块备用。

3、鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。

4、羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。

5、放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。

主料 干鱼肚200克、火腿60克，

辅料 香菇50克、黑木耳10克，

调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升

的做法

1.鱼肚用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。

2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼肚用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。

4.将炒好的鱼肚放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。