许昌担担面的做法（河南担担面的肉酱做法）

食材：

手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。

做法

1、锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

2、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。

3、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

4、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味。

6、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9、正宗味美的担担面完成了