正宗100斤卤水使用多少良姜（五香卤水中用南姜和良姜哪个好）

您好，根据不同的配方和口味，使用的良姜量可能会有所不同。一般来说，100斤卤水使用的良姜量在2-3斤左右比较常见。但具体情况还需要根据实际需要和口感进行调整。

1公斤卤水需要使用1-2两（约30-60克）良姜。
这是因为卤水需要添加辅料来调味，而良姜是其中一种必不可少的辅料之一。
正宗的卤水需要使用新鲜的姜来提升口感和香气，一般来说每1公斤卤水需要使用1-2两的新鲜良姜。
当然，使用的良姜量还会根据个人口味和菜品种类来进行调整。
值得一提的是，在使用良姜的时候，需要注意洗净切片后再使用，以保证食品的安全和卫生。
如果您对卤水的制作还有疑问，建议可以参考一些有关卤水的食谱或咨询专业的厨师。