用料 芋艿 适量猪肉 适量茭白 适量毛豆肉 适量豆腐干/油豆腐 适量老抽 少许生抽 适量老干妈（干辣椒） 适量海鲜酱 少许下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 芋艿去皮 温馨提醒下去芋艿最好带个手套不然你手就遭殃了下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤1芋艿切丁下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤2猪肉切丁加盐和料酒抓匀腌一会儿下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤3茭白切丁和毛豆肉一起备好下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤4油豆腐和豆腐干都切丁其实这两种可以二选一因为本人爱吃豆制品所以两种都加了下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤5锅烧热加入少许油（因为我之后要加肥肉炒出猪油所以只加了少许油）如果不加肥肉炒油那就多加点油下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤6待肥肉变小表面呈金黄色时加入腌制好的肉丁翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤7肉丁变色后加入切好的芋艿丁翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤8翻炒一会儿后加入茭白丁和毛豆肉一起翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤9之后再加入切好的油豆腐和豆腐干翻炒下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤10翻炒一会儿后加入水 水的量和食材齐平（如果你喜欢汤水多点的那就多加点水）下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤11大火烧至沸腾后加入老抽，生抽，海鲜酱（我喜欢放点海鲜酱这样可以更鲜但传统的是没有的）放入老干妈（其实应该在热锅热油的时候加入干辣椒炒香的但家里没有干辣椒所以用老干妈代替）至于辣椒的多少看个人能吃辣的多放点不能吃辣的少放点下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤12加锅盖大火少至水稍微干就可以出锅啦下饭厉器-绍式辣椒酱（老绍兴传统菜）的做法 步骤13好了，这就是老绍兴的传统菜 绍式辣椒酱
