可能坏了。
在自制黄豆酱的时候,为了避免黄豆酱出现发臭发酸发苦的现象,在自知的过程中,尽量的多放一些盐,自制好之后,要放在通风透光的地方,不要放在潮湿的地方,这样即便是放的时间长,也不会出现发臭发苦发酸的现象。
黄豆酱味道难闻是因为制曲,发酵过程出现问题。黄豆酱制曲的时候容易感染杂菌,芽孢杆菌等,细菌会酸化,是曲有酸味,芽孢杆菌会氨化,产生刺激气味。
发酵过程要进行淋浇,让不舒服的气味在淋浇过程会发出来,发酵周期也要发酵30天以上。所以我们闻起来味道特别难闻。
可能坏了。
在自制黄豆酱的时候,为了避免黄豆酱出现发臭发酸发苦的现象,在自知的过程中,尽量的多放一些盐,自制好之后,要放在通风透光的地方,不要放在潮湿的地方,这样即便是放的时间长,也不会出现发臭发苦发酸的现象。
黄豆酱味道难闻是因为制曲,发酵过程出现问题。黄豆酱制曲的时候容易感染杂菌,芽孢杆菌等,细菌会酸化,是曲有酸味,芽孢杆菌会氨化,产生刺激气味。
发酵过程要进行淋浇,让不舒服的气味在淋浇过程会发出来,发酵周期也要发酵30天以上。所以我们闻起来味道特别难闻。
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