以下是十种常见的牛柳菜的做法：
1. 香煎牛柳：将牛柳切成薄片，用盐和胡椒粉调味，然后在热锅中用橄榄油煎至两面金黄，熟度适宜。
2. 糖醋牛柳：将牛柳切成块状，用淀粉裹匀，炸至金黄。然后，使用事先准备的糖醋调味汁煮沸，将炸好的牛柳放入锅中，煮一会儿直至糖醋汁浓稠。
3. 干煸牛柳：将牛柳切片，与辣椒、蒜、姜等配料一起炒煸，加入酱油、糖等调味，煸炒至熟透，搭配青蒜或青椒等蔬菜食用。
4. 孜然牛柳：将牛柳切成薄片，用孜然粉、辣椒粉、盐等调味，煎至两面金黄，可以搭配蔬菜一起炒熟。
5. 蒜蓉牛柳：将牛柳切成薄片，用盐、白胡椒、生抽等调味，加入蒜蓉和葱花炒制至熟透，增加香味。
6. 酱爆牛柳：将牛柳切成薄片，用生抽、老抽、糖等调味，炒至七成熟后加入葱姜蒜煸炒，最后加入花椒粉提香。
7. 黑椒牛柳：将牛柳切片，用盐和黑胡椒粉腌制，煮沸牛骨汤汁，加入腌制好的牛柳翻炒，增加口感和香味。
8. 红烧牛柳：将牛柳切成块状，用油炸至表面微焦，煮沸红烧汤汁（包括生抽、老抽、糖等调料），加入炸好的牛柳等材料，焖煮至汤汁浓稠。
9. 蒜香牛柳卷：将牛柳切薄片，将腌制好的大蒜糊涂在牛柳片上，卷起并用牙签固定，用平底锅煎熟即可。
10. 芥末牛柳：将牛柳切成片，用盐和胡椒粉调味，煎至两面金黄。然后，将芥末酱蘸在煎好的牛柳上，搭配淋上柠檬汁的蔬菜一起食用。
希望以上的牛柳菜的做法能够为您提供一些灵感，按照自己的口味和喜好来调整调味和烹饪方法。
1、椒香煎牛柳，主要材料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青辣椒1/2个，生姜1小块，淀粉适量，调味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面；洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末；往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟；往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可。
2、风味牛柳卷，原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。
3、川香牛柳，原料：牛里脊250克，辅料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。牛里脊要在冷冻的情况下，切成0、5厘米-6厘米左右的条。然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可。
