如何用碱快速发面（单独用碱发面的方法）

用纯碱发面的办法不难，先准备一点以前用剩的面团。放一段时间等他们成为老面充分发酵。然后加水混合。加面粉揉成较硬的面团。盖上保鲜膜，静置一个晚上，等待发酵。

第2天检查发酵的情况，拉扯的时候有点蜂窝状。

准备一小勺清水，加点食用碱。里面再加一点小苏打。

面团里面分量加入碱水。然后把它揉均匀，这段时间揉得久一点，然后就可以了。

面粉放入面盆内，一边倒热水一边搅拌，再加入少许冷水揉成面团，食用碱放入碗中，加少许温水调至溶化，取出面团，加入碱水揉匀，盖上湿布饧10分钟发酵成面团即可。

一、原料

面粉500g、热水适量、食用碱少许

二、做法

1、将面粉放入面盆内，或是案板上。

2、一边倒入热水、一边搅拌。

3、加入少许冷水，继续揉成面团。

4、食用碱放入碗中，加少许温水调至溶化，过滤成碱水。

5、取出面团，加入碱水揉匀，盖上湿布，饧10分钟发酵成面团。

6、晾凉，再揉匀即可。