用料
葱 半根、姜 少许、鸡蛋 2个、番茄 2个、小杂鱼 适量、香菜 适量、蒜黄 少许、白胡椒粉 适量、黄花菜适量、木耳 少许
做法步骤
步骤 1
准备好所需食材。
步骤 2
鸡蛋打散，油锅摊成薄薄的鸡蛋皮。
步骤 3
切成细条备用。
步骤 4
番茄切成小块。
步骤 5
热锅爆香葱花、姜末，放入番茄块炒至汤汁浓稠，加入适量开水，依次放入木耳，黄花菜，鸡蛋丝，勾少许粉芡，最后放入炸好的小鱼，出锅前撒上蒜黄，香菜，白胡椒面，根据个人口味加入适量香醋即可
主料：小鱼750g、豆芽1小把、豆皮1张、面粉适量、生抽少许、老陈醋适量、芝麻香油少许、鸡粉少许做法：
1.小鱼（已让店家代为杀好）清洗干净后用少许葱段和姜丝、料酒、盐抓均腌20分钟左右
2.腌过的鱼沥干水份加入面粉抖均，让小鱼粘上一层薄粉
3.入热油锅中火炸至表面金黄，捞出
4.炸完所有的鱼后，转大火再复炸一次，炸透的鱼捞出备用
5.将豆芽择洗干净，豆皮净切成丝，剩下的姜切丝，辣椒同样切丝
6.炒锅放油烧热，爆香姜丝、辣椒丝、葱丝7.加入清水或者高汤以及豆芽和豆皮大火煮开，加入炸好的小鱼，煮2分钟后烹入少许生抽和鸡粉、盐调味8临出锅前烹入老陈醋和芝麻香油并用水淀粉勾芡，最后关火散葱花即可。
