材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克
食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。
第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。
第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。
第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。
第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。
第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。
第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。
用料：
莲藕一节
番茄酱两勺
糖适量
醋适量
生抽一勺
盐适量
淀粉一勺
葱一根
蒜3瓣
做法：
1/11莲藕去皮切片，放入水中浸泡
2/11一个碗放入淀粉和水搅拌均匀，另一个碗放入番茄酱、糖、醋、生抽、盐、水搅拌均匀
3/11水开加入白醋，放入莲藕煮3－5分钟
4/11捞出放入冷水中浸泡
5/11热锅下油，放入蒜末爆香
6/11倒入莲藕翻炒
7/11倒入酱汁滚煮两分钟
8/11倒入淀粉水
9/11大火收汁
10/11装盘撒入葱花
