1、用料：
瘦肉500克、胡椒粉15克、面粉80克、玉米淀粉30克、辣椒粉2勺、盐2克、鸡精2勺、花椒粉2勺、大蒜6瓣。
2、做法：
（1）猪里脊切成均匀大小的长条加入所有调料（鸡蛋淀粉除外），长条比筷子粗点至少10cm长，切的短了炸出来不理想。
（2）抓捏1分钟静置一会儿。
（3）加鸡蛋继续搅拌。
（4）加玉米淀粉抓捏均匀。
（5）锅中倒入适量的油加热至8成热，夹一些肉条放入打散。
（6）转中小火炸至金黄变色捞出。
（7）出锅静置一会儿，锅中的油继续加热烧开，放入肉条复炸至深色即可出锅。
（8）不用再撒料，之前加的椒盐就是点睛之笔。
步骤1
猪里脊切成长条，不能太细，也不能太短，起码和手指一样长
步骤 2
猪里脊放入碗里，加入A组所有材料，生抽+蚝油+五香粉+白胡椒+淀粉，用手抓拌均匀，腌制一夜。如果想吃辣点或蒜味的，可以加入辣椒粉/蒜泥一起腌制。
步骤 3
肥瘦不同的分开吃
步骤 4
这是腌好的，另拿一个空碗，加入B组所有材料，搅拌均匀。要达到挂浆的状态，就是面糊能够挂在筷子上。
步骤 5
腌好的肉条，放面糊里，让每一根挂满面糊。起锅烧油，油热后，一根一根的放入肉条。（判断油热的方法：木头筷子放入油里有泡泡就可以炸了。）一定一根一根下油锅，要不都粘一起了。
步骤 6
炸至金黄色捞出
步骤 7
这是炸好的先装盘，冷后再复炸一次，可以得到最佳的口感。
