淮南牛肉汤烧饼制作方法(淮南牛肉汤油酥烧饼正确教程)

淮南牛肉汤烧饼制作方法(淮南牛肉汤油酥烧饼正确教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-08 14:14:27

淮南牛肉汤烧饼制作方法

1、面粉240克先加入盐2克拌匀,再加入酵母粉1克拌匀,加入温水约145克,先拌成絮状,然后和成无干粉的团,蒙上保鲜膜,饧10分钟。

2、饧上十多分钟后,轻易的就可揉至光滑,在面团的表面抹层油,装入保鲜袋,饧60分钟左右。

3、面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀,油60克烧热后,将香料和面粉倒入搅拌匀后,待到冷确加入香葱拌匀,这就是葱油酥。

4、案上抹些油,将饧好的面团擀开,然后均匀地抹上葱油酥,从一边卷起来,而后再饧上10多分钟,将面卷抻抻长,分割成10份。

5、取一份两头捏合在一起,折合处放在下面,再饧上10多分钟,在表面撒点芝麻(不要沾太多),擀开,.依次做好全部,放在烤盘上,送入250度的烤箱中层,烤6分钟左右,表面上色就可以了。

做油酥,准备一个干净的小碗,把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中,加入玉米油搅拌均匀就是油酥了,非常简单。调好的油酥是有些稀的状态,这种是稀油酥。

取出饼皮面团,不用揉,擀成大面片,薄薄地涂上一层油酥。

把大面片卷起来,分成相等的小份。

面剂子两头捏紧,防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长,然后上下折成三折,重复一次。

全部做好后,表面刷上蛋液,撒上适量白芝麻,静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱,上火210度下火190度预热10分钟。

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