青背白肚金爪黄毛是一只正宗阳澄湖大闸蟹的标配。蟹壳色泽鲜明有光泽并且呈墨绿色的，一般都体厚坚实，能选到金毛金爪的更好；蟹的肚脐突出的，一般都脂肥膏满；把蟹翻过来，能够迅速用蟹足弹转翻回的则说明活力强。最后靠品，正宗的大闸蟹闻起来很腥，吃进去口感鲜甜，回味无穷。另外每只蟹身上都有95开头的防伪蟹扣
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