炝锅腰片的做法（炝腰片的正确做法）

原料：净猪腰片150克、黄瓜片100克、干辣椒节10克、整花椒3克、香菜段2克、老干妈豆豉、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高汤、色拉油、香料油各适量。

制法 ：

把猪腰片纳碗，加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投入沸水锅当中滑熟，捞出来沥水待用。

另取黄瓜片摆盘里垫底。

锅里加香料油烧热，下老干妈豆豉炒香并加入少量高汤烧开，其间加料酒、鸡精、白糖和胡椒粉调好味，然后放入腰片并勾入包汁芡，起锅浇于盘中黄瓜片上。

锅入色拉油烧热，放干辣椒节和整花椒炸至煳辣香味浓郁后，浇于盘中的腰片上，撒上香菜段便成菜。

以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。

猪腰洗净刨开去腰骚。

刀斜着入刀把猪腰片成薄片。

片好的猪腰放料酒，糖，黑胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。

锅中烧开水，把腌好的猪腰焯烫两遍。

葱切花，蒜，辣椒，青椒全部切碎。

锅中倒入香油，先放入花椒，辣椒小火炒香。

再放入蒜，葱，青椒炒出香味。

再加一汤勺鲜贝露炒香。汤汁浇在烫好的腰片，拌匀即好。