小麦品质类别有哪些（优质小麦与劣质小麦区别）

根据冬小麦、春小麦的皮色和粒质分为6类：

①白色硬质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达70％以上，硬质宰达50％以上。

②白色软质小麦。种皮为白色、乳白色或黄白色的麦粒达70％以上，软质率达50％以上。

③红色硬质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达70％以上，硬质率达50％以上。

④红色软质小麦。种皮为深红色或红褐色的麦粒达70％以上，软质率达50％以上。

⑤混合硬质小麦。种皮为红、白色小麦互混，硬质率达50％以上。

⑥混合软质小麦。种皮为红、白色小麦互混，软质率达50％以上。