四川冒烤鸭的做法（成都冒烤鸭正宗做法）

鸭子 半只（1000克） 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把

烹饪步骤

步骤1/4

热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入重庆火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化！

步骤2/4

加水，烧开！

步骤3/4

待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片，加入卤鸭子，再加入一些易熟的蔬菜，等土豆熟了也就好了

最后一步

起锅时放入香菜，葱

辅料:豆芽100g、青笋片50g、藕片50g、高汤550g、小米椒碎20g

调料:水煮料60g、火锅底料40g

用料：烤鸭 200g

步骤 1

锅中加水适量的盐煮开下入豆芽、青笋、藕片煮30秒捞出，放入砂锅垫底，再放入砍好烤鸭平铺

步骤 2

锅中放入高汤和水煮料，火锅底料煮开30秒滤渣，把汤汁倒入砂锅煮 5分钟，再放入小米辣碎点缀即可出品