茄子烧肉是一道非常常见和美味的中式菜肴。以下是一种简单的做法：
材料：
猪肉（五花肉或瘦肉）：适量，切成块状
茄子：适量，切成块状
葱姜蒜：适量，切碎
料酒：适量
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
辣椒（可选）：适量，切碎
食用油：适量
步骤：
将猪肉切成块状，茄子切成块状备用。
锅中烧热一些食用油，将猪肉块放入锅中煸炒至变色。
加入葱姜蒜末和辣椒（如果喜欢辣味），继续翻炒出香味。
加入适量的料酒，炒匀使肉质更加鲜嫩。
加入适量的酱油和糖，根据个人口味调整分量，并继续翻炒均匀。
加入茄子块，和猪肉翻炒均匀，使茄子充分吸收调料。
加盖，保持中小火炖煮约10-15分钟，直到茄子变软烂，并且肉质变得香嫩。
根据个人口味再次调整盐的用量，翻炒均匀。
出锅前可以根据个人喜好加入一些鲜葱末进行装饰。
小贴士：
可以根据个人口味加入其他蔬菜，如青椒、红椒等，增加颜色和口感。
煮茄子时，可以事先将茄子放入盐水中浸泡片刻，然后再炖煮，可以去除茄子的苦涩味。
如果想要更多的汁水，可以适量添加清水或高汤炖煮。
根据个人口味，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
希望以上的步骤能帮助你制作出美味的茄子烧肉！祝你成功！
茄子烧肉是一道美味的家常菜，下面是一种制作方法：
食材：
- 猪肉：250克（切块）
- 茄子：2个（切块）
- 大葱：1根（切段）
- 姜块：适量（切片）
- 蒜瓣：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将猪肉块用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 在一个大碗里，将酱油、料酒、白糖和盐混合在一起，制成腌肉的调料。
3. 将猪肉块放入腌肉的调料中，搅拌均匀，确保每个块都裹上了调料。腌制15分钟。
4. 在一个平底锅中加热适量的植物油，待油温升高后，将腌制好的猪肉块轻轻放入锅中煎至两面金黄色。然后捞出备用。
5. 在同一个锅中加热适量的植物油，加入姜片、蒜瓣和大葱段，煸炒出香味。
6. 加入切好的茄子块，翻炒均匀，让茄子表面都沾上少许油。
7. 倒入之前煎好的猪肉块，继续翻炒均匀。
8. 在锅中加入适量的水（可以刚好没过食材），盖上盖子，用中小火慢慢焖煮15-20分钟，直到茄子变软且汤汁收浓。
9. 最后可以根据个人口味再加点盐进行调味。茄子烧肉即可上桌。
这就是一道简单而美味的茄子烧肉。你也可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调料来丰富味道。祝您做菜成功，享受美食！
