烂肉青豆川菜做法（正宗四川的烂肉青豆做法）

肉沫下锅，撒少许白胡椒粉，中小火炒到发白。锅边淋入少许料酒

加入蒜沫，豆瓣酱，翻炒均匀

加入毛豆，加入清水沒过毛豆。大火煮开，改中火，煮到毛豆熟（大概20分钟以上，水不要太少，不然要煮干）。

加了水淀粉，大火收汁。

1. 准备食材，胡萝卜丁，黄瓜丁，肉丁，葱姜蒜。

2. 起锅热油，按顺序放肉丁（炒到微焦），放葱姜蒜，五香粉，料酒，酱油，胡萝卜丁（炒一会后放）青豆（炒一会后放）黄瓜丁，盐，味精。