白菜如何炒才不出水（白菜要怎么炒才不会出水啊）

想要炒白菜不出水，要先把白菜菜帮和菜叶分开，用菜刀把菜帮切成片状，然后加入一勺食盐，并用手搅拌均匀，利用食盐把菜帮中的水给它杀出，这样在炒菜的时候就会脆爽不出水。

白菜洗干净后，必须滤干了，锅热油，炒白菜时，必须保证火候，必须是大火，而且翻炒时速度要快。