豆腐渣发酵后有酸味正常吗（豆腐渣发酵后是什么状态）

豆腐渣发酵后有酸味是正常的。一般豆腐酸有可能是豆腐本身加入了盐水，或者在制作过程中加入了发酵工艺，从而有一些发酸的口感或气味。

若是成分里有盐水，或者豆腐新鲜未拆封，还在保质期内，一般还是可以食用的 。

正常

发酵好的豆渣会有一股淡淡的酸香味和酒香味，这是正常现象，这说明乳酸菌起到了作用，如果猪不喜欢吃的话，可以使用碳酸钙或小苏打加入发酵料中来中和处理。香与不香与当时的气温有关，气温低，当然发酵慢，闻到的香味就不浓厚；发酵室内平均气温至少在5度以上才能正常发酵，温度越低，发酵越慢。