用料
五花肉 500克
冰糖 7-8颗
料酒 1勺
糖 10克
生抽 2勺
老抽 半勺
姜 4片
八角 2个
盐 10克
香叶 3片
蚝油 适量
桂皮 适量
葱姜 适量
土豆 适量
老饭骨的红烧肉的做法
步骤 1
五花肉切大块焯水
步骤 2
锅中放少量油，七八块冰糖炒糖色，放五花肉炒几分钟，放八角，香叶，桂皮，葱姜，炒几分钟。放料酒，炒几下，放酱油蚝油炒几下，倒热水。 锅里炖15分钟，很重要，上色作用。
步骤 3
转到压力锅中，排骨键20分钟。
步骤 4
锅中少量油，炒土豆几分钟，倒入五花肉，根据咸淡加盐。炖至土豆软烂收汁。
原料：五花肉
配料：葱、姜、蒜
调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
做法：
1、将五花肉切成2厘米见方的大块;
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味;
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味;
4、锅内做油放入冰糖，改小火;
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小;
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖;
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
