用料
带鱼 2条
茄子 1个
白糖 少许
生抽、老抽、醋 少许
油 适量
青、红椒 适量
葱、姜、蒜 适量
茄子焖带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼洗净切段，放入蚝油、料酒、葱叶，姜片腌制。 茄子切粗条，用盐水泡下 青红椒切块 葱姜蒜切丝
步骤 2
锅中放少许油，将腌好的带鱼段，拍点干淀粉煎制两面金黄，捞出， 将茄条水控净，放些淀粉，下油锅炸制，变软捞出， 青红椒块也过下油
步骤 3
起锅烧油，放入葱姜蒜煸下，放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、适量水
步骤 4
放入鱼段、茄条、青红椒焖下，再放入水淀粉勾芡
用料
鳕鱼 1条
料酒 1勺
面粉 适量
胡椒粉 1茶匙
姜片 3片
茄子 1个
葱花 5克
蒜瓣 5瓣
干辣椒 3个
生抽 1汤匙
老抽 1小勺
白糖 1勺
醋 1小勺
香菜 1根
郫县豆瓣酱 1勺
盐 适量
做法步骤
1、鳕鱼处理清洗干净，
2、加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟
3、腌制好均匀的裹粘好干面粉，，
4、入油锅炸制金黄
5、捞出沥干油备用
6、茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟
7、葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。
8、生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁
9、起锅热油，加入爆锅料炒出香味
10、加入茄子，翻炒至断生
11、加入鳕鱼、酱汁，
12、翻炒至鳕鱼被酱汁完全吸收，即可出锅。
