材料
虾200克，芦笋一捆，盐，白胡椒粉，淀粉，葱姜各适量
做法
1.芦笋洗净、擦干掐尖备用。
2.虾去投去壳、去虾线，每只切两半。加一克食盐抓匀，加小半勺白胡椒粉抓匀、再加一小勺干淀粉上浆腌制10分钟。
3.坐一锅宽水，加适量食盐、一小勺食用油，水开后将芦笋笋尖焯水10秒钟，备用。
4.净锅入底油，烧至5-6成热时候下入姜丝爆香，下虾段葱丝，中火炒至段生，加入笋尖后，加少许食盐大火快速翻炒均匀。
5.用少许薄水淀粉勾芡出锅即可。
食材清单
红彩椒 半个 、 鲜虾 适量 、 芦笋 适量 、 蒜末 5瓣 、 姜片 4-6片 、 黑胡椒粉 半勺 、 白胡椒粉 半勺 、 盐 适量
烹饪步骤
1鲜虾洗干净去皮去头去虾线，虾线的位置剪开；虾仁用白胡椒粉（黑胡椒粉也行）姜片和适量盐盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时；这时候准备芦笋，芦笋切小段，放入放了盐和油的沸水中煮一分钟左右捞出控干水分；红菜椒洗干净切小块；
2锅内热油，放蒜末姜片翻炒出香味
3再放入腌制好的虾仁
4将虾仁炒至变色
5再放入红菜椒和芦笋
6最后撒适量黑胡椒粉和盐翻炒均匀即可（不喜欢吃黑胡椒粉的也可以不加哈，不过个人觉得加了黑胡椒粉的更香）
小贴士
1.鲜虾先放冰箱冷冻一小时左右比较好去虾壳 2.虾仁的虾线的背部用厨房剪剪开更方便入味 3. 煮芦笋的水放油和盐为了出锅时能保持芦笋的碧绿 4.如果买不到芦笋，可以用荷兰豆代替，做法同芦笋
