水果玉米为什么那么甜（为什么现在的水果玉米这么甜）

水果玉米之所以那么甜，是因为它含糖量高。水果玉米也叫甜玉米，有一个特点，它在田间可以直接生吃，又叫做生食玉米。个大、籽粒饱满、颜色鲜亮的汉南甜玉米，比西瓜还要甜。因为它吃起来水分特别多，糖分含量比较

水果玉米之所以这么甜,主要是因为水果玉米胚乳中的水溶性多糖含量高而淀粉含量少。

究其背后的原因,是在水果玉米控制淀粉合成的一系列基因中,有一个或几个基因发生了自然的突变,处于纯合隐性状态,切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。