猴腿蕨菜怎么处理（猴腿菜和蕨菜哪个价值高）

猴腿蕨菜是一种具有营养价值和药用价值的野菜，但需要进行正确的处理。

首先，将采摘来的猴腿蕨菜放入清水中浸泡30分钟，清洗干净，去除泥沙和杂质后，切成段状备用。

接着，将姜片蒜末和干红辣椒放入锅中，加入适量油，炒香后加入猴腿蕨菜，快炒几下即可，加入适量盐和味精，煮熟即可享用，这样能够保留猴腿蕨菜原有的营养成分和口感，味道鲜美，营养丰富。

猴腿蕨菜采回来后马上洗净，时间长的话猴腿蕨菜杆就不嫩了。焯水时用点小苏打，这样可以保持颜色。凉水过凉，用肉丝炒猴腿蕨菜是东北特色菜肴。