制作方法如下：
1.先把黑豆洗干净，然后放入煎好的药液中，让豆子充分吸收药液;
2、把喝足了药液的黑豆放入蒸锅内蒸透，取出，稍晾;
3、稍晾后放入容器内，用药渣覆盖好，让豆子在一定的温度和湿度下，闷至发酵;
4、经过发酵，已经长满了黄衣;
5、除去药渣，用水搅拌，洗净豆子;
6、洗净好的豆子再次进行发酵，发酵时间为15天左右，然后开始蒸晒;
7、把发酵好的豆子取出来，进蒸锅蒸一下;
8、蒸好的豆子取出，放在阳光下晒干，即可。
原料
黄豆 食盐 花椒粉等
步骤1: 选豆。做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆，将其倒入簸箕中，挑选出不好的豆子和杂物。
步骤2: 泡豆。将筛选好的黄豆，用清水冲洗干净，然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。
步骤3: 煮豆。第二天，将浸泡好黄豆捞出来，放入锅里，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放点盐存冰箱里备用。
步骤4: 发酵。将煮好的豆子，放在阳台上让其发酵，大约3天时间，待豆子发粘为止。
步骤5: 加料。在已经发酵好了的黄豆里加上准备好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及咸盐，调匀。
步骤6: 点酒。将豆子和调料搅和好后，再将之前存于冰箱中的煮豆子的水倒进去，然后适当点料酒（没有料酒的话，白酒也行）。
步骤7: 存储。一切妥当后，将其装入容器中，放冰箱冷藏室里，一周后就行了。
