温州红烧水潺的做法窍门（温州红烧水潺的正宗做法）

温州红烧水潺是一道温州传统名菜，下面是制作温州红烧水潺的一些窍门和做法：

1. 选材：选择新鲜的水潺鱼，鱼体要肥壮，鳞片完整。

2. 鱼的处理：将水潺鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。然后在鱼身两侧各划几刀，使调味料更容易渗透。

3. 腌制：将鱼放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒进行腌制，腌制约15分钟。

4. 煎炸：锅中加入适量的油，烧热后将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。

5. 准备调料：取一个锅，加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水等调料搅拌均匀。

6. 烧制：将煎好的鱼放入调料锅中，加盖小火慢炖约15分钟，让鱼入味。

7. 汤汁收浓：将火开大，翻煮几分钟，让汤汁收浓。

8. 装盘：将炖好的红烧水潺装盘，撒上葱花、香菜等作为装饰。

温州红烧水潺的做法较为简单，关键在于选材和调料的搭配。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量和烹饪时间。希望这些窍门和做法对您有所帮助！