食材：五花肉 750克
大芋头 一个
八角 一粒
香叶 二片
花椒 5克
生粉白糖酱油 各适量
方法/步骤
1先把猪肉洗干净，再放在水里煮七成熟，在水里加上八角，花椒，香叶，草果等大料。水开后煮五分钟左右就好了。
2煮好后捞出来沥干水分，再抹上一层老黄牛抽，是为了上色。
3把芋头洗干净打皮，再切成块。
4放稍稍多点油，开始炸猪肉，把有皮子的那面先炸，炸好一面后再翻一面炸，二面炸成金黄色，再铲出来沥油，再切成块备用。
5再用余油来炸芋头，也是一样的炸好一面后，再炸另一面，二面炸好了，铲在盘子里备用。
6再来摆，一块猪肉放一块芋头，因为今天买的太多了，我做了二锅来蒸。放好后，放在已经烧滚水的锅中隔水蒸半个钟。
7时间到了，再小心端出来，撒上葱花。
8再准备一碗淀粉水，大蒜末，和葱花。把大蒜末和淀粉水再烧滚成酱料
9最后把酱料淋在芋头扣肉上，好吃的芋头扣肉做好了。
芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出
用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面
涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用
将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用
芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料
涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟
扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可
