阳春扣肉放什么配料（广东阳春扣肉的正宗配料）

五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

辅料：

(1)酱油3大匙

(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

(3)水淀粉1/2大匙

制作流程

1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成