怎样自制豆腐卤(正宗豆腐卤的做法)

怎样自制豆腐卤(正宗豆腐卤的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-07 16:45:18

怎样自制豆腐卤

01    1斤黄豆浸泡12小时

02   放入豆浆机,一斤豆子分两次打,用豆浆机的果蔬汁档打成浆,此处不用加热所以不要用豆浆档打!

03   打好的浆汁用过滤袋装好挤出豆浆

04   第一遍豆渣加入水搅拌,再过滤一遍豆浆

05   把所有过滤出来的豆浆放入锅中,再加水。到此时,豆子和所有使用的水的比例是1:10,即1斤豆子10斤水。

06   开大火煮豆浆,注意要不停地搅拌锅底,因为煮豆浆特别容易糊锅底。在煮的过程中,豆浆特别容易溢出来,所以,发现快要溢出锅了,赶紧关火静置

07   这时可用过滤勺捞出浮沫。尽量清理干净所有浮沫。

08  清理干净浮沫后,开火继续煮到沸腾。期间可不断地用过滤勺捞出浮沫。沸腾后小火继续煮3-5分钟,后关火,让豆浆汤汁放凉至80℃以下。抽空我们可以品尝一碗新鲜原汁原味的纯豆浆哦。

08   准备食用盐卤8-10克,用45-50克纯净水化开。

09  豆浆汤汁的温度很快降至80以下了。上面还会浮出一层营养丰富的油皮,可以直接吃掉哦!

10  盐卤用纯净水化开后,一边用勺把卤水少量分次点入锅中,一边搅拌

10  大概10来分钟,观察豆浆出现豆花和清水全面分离,就成功了。假如没有出现豆花和清水分离。需要再加入适量卤水

10  这是我们准备的豆腐模具

11  把模具放在沥水篮里,铺好一层过滤布

12  一锅豆花倒入模具,清水会自然过滤出去。用过滤布小心地包好豆腐,盖上盖子

13  模具上面放上重物压实。想吃嫩豆腐,压的轻一点,想吃老豆腐,压得重一点

14  半小时后,倒出模具,豆腐做成功了!一斤豆子两斤半的豆腐。

制作材料

嫩豆腐1块,西红柿1粒,虾皮,虾干,青葱,番茄酱,泰式甜辣酱。

制作方法

1、番茄下油锅炒制一会。

2、下虾皮和虾干一起翻炒,此时下些水,把番茄熬一会儿,熬成汁。

3、下少许番茄酱和泰式甜辣酱,翻炒一下。

4、倒入切成小块的豆腐,轻轻翻动。下盐、鸡精、白胡椒等调味。

5、最后下葱花,再翻动一下即可出锅。

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