豆腐卤制作方法（豆腐卤子打卤面的家常做法）

原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。

做法步骤：



第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。



第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。



第3步、豆腐洗干净。



第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。



第5步、将豆腐回刀。



第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。



第7步、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。



第8步、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。

第1步.将泡发好的香菇干和虾仁，到油锅炒香，放酸笋及抓好的小肉丝。

第2步.煮开后，放入嫩豆腐，加调料。要起锅前放芹菜粒。装盆后，散胡椒粉，放事先炸好的葱头油。