鱼香肉丝用什么木耳（鱼香肉丝用毛木耳还是黑木耳）

鱼香肉丝最好用黑木耳。因为鱼香肉丝总体炒出来呈橙色，为了达到色香味的标准，黑木耳可以提色。还由于黑木耳是天然生长的，本身有特殊的香味，炒菜后可以增加菜的香味。

再者黑木耳在炒制过程中不会破坏它的材质，能保持性状，在菜品中能很好的呈现，所以用黑木耳比较好。

:木耳一般分为两种，一种是黑色的，一种是白色的，黑色的为黑木耳，白色的为白木耳，在做鱼香肉丝时为了增进人们的食欲增加蔬菜的色泽通常在做鱼香肉丝时，一般用黑木耳，碧玉的损，加上黑色的木耳，再加上鲜红的辣椒。在厨师的操作下，是一道不错的下饭的美味菜肴。