姜煸鸽子肉的做法（干炒鸽子肉的正宗做法）

主料：老鸽子3只

辅料：大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、干红辣椒、精盐、植物油、酱油、麻椒

姜煸鸽子肉的做法：

1、鸽子宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸽子要剁成小一些的块才能够更加入味；

2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸽子块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸽肉，控水晾凉备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎备用；

5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段备用；

6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；

7、倒入鸽肉块，小火煸炒，炒至鸽肉颜色金黄，边缘微焦糊；

8、关火，盖锅盖焖上10分钟；

9、把鸽肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；

10、倒入鸽肉块和干红椒段小火继续翻炒；

11、根据自己口味放入适量精盐，调入1/3汤匙酱油翻炒炒匀、接着洒入蒜瓣稍微翻炒后关火，最后撒入香菜即可装盘，姜煸鸽子肉就做好了。