五花猪肉一大块，猪皮插一个(卖厨房用具的商店有卖)
猪肉洗干净汆水
汆久一点,用筷子插得进猪皮为好
捞出来,过冷水~~就用猪皮插遍插猪皮,越插得多孔越好!(包租公帮忙我拍照!)孔多才会成麻皮
插遍了之后,在猪皮上刷一层盐
刷盐是为了把猪皮上面的油去掉~~盐不用洗掉
反过来在肉那一面改刀切开,不要切断,方便入味和容易熟
放半包五香粉(我买的是10克一包),再放4茶匙盐
用手把调味料涂在肉上，猪皮不用调味
涂好之后起码淹半小时
用一个平底不粘锅~~放油3汤匙置于电磁炉上加热
油热了就放五花肉下去，皮朝下
盖上锅盖大火焗40分钟，（是电磁炉的大火，240’C度），途中可以看看猪皮煎得怎么样，但要小心油花弹出来
时间到了~~~~~~~看
装盘~~~~~~~~看猪皮~~~~成麻皮了！成功了！
1、材料。面粉 两平碗，水适量，盐适量。先把水面搅和，揉面。
2、将面揉至光滑，软硬程度跟包饺子的面软硬程度就可以。
3、揉好后醒面半小时。
4、加入水，水到面的一半位置即可蒸。
5、开始揉，揉最少5遍，第一遍，第二遍的面水找个干净的盆放起来，后面几遍的就直接倒了。
6、一直揉到水变清了。
7、将面水静置一晚
8、把上面的水倒掉，把沉淀的淀粉用手抠起来，慢慢把淀粉捏散，再接一碗清水进去。
9、把准备好的工具，啰啰刷点油。
10、乘几勺面水，铺满一层
11、放进煮开的锅里，发火，蒸2-3分钟。起大泡说明熟了。
12、洗好的面筋用筷子绑起来，绑紧一点，接凉水煮，大火煮开小火保持。
13、煮成的发硬了，就关火，用手撕成一块一块，就做好了。
