首先准备食材：海虾适量、咸蛋3个、辣椒3根、盐适量、料酒适量、生粉1勺、胡椒粉适量。
第1步：首先将准备的海虾放在清水中清洗，然后再将海虾去掉外壳，接着利用工具去掉虾线。这一步可要注意一下安全，不要把自己弄伤了，接着就是要加适量的盐，少许料酒，少量胡椒粉以及适量生粉借助筷子一起搅拌均匀，搅拌之后就可以将它们放在冰箱中冷藏一下，准备待用。这时候将辣椒洗干净，准备一个碗然后将它们切成一小段，放进碗中，辣椒可以切得不那么大，一小丁就可以了，太大就不太好炒制
第2步：准备开火热锅，热锅之后就可以倒入适量的食用油，油热后就可以下入腌制好的虾球。等到它变色之后，就可以定型将它捞出来了。一定要注意下火候，不能太大，不然糊了，就会影响口感，所以火候自己一定要把握好，然后再将辣椒倒入，这时候火候转中火，将辣椒过油之后就可以捞出来了，时间一般是10多秒左右就好了，温馨提示一下，油可以多倒点，不然烧糊了可就不好了。
第3步：辣椒过好油之后，就可以把锅中的油全部倒出来，这时候就要把之前准备好的咸鸭蛋倒进去，用锅铲将咸蛋黄用力炒散。炒散是为了更好地入味，炒散之后就可以把虾球放进去了，辣椒也要一起倒进去，然后开中火还得将它们一起炒匀，一定要以最快的速度翻炒，翻炒之后闻到香味就可以将它们盛出来了，一道十分美味的菜肴就这样做好了，一定要记得根据自己的口味还可以再放入适量的盐，口味偏淡就可以不用放了。。
所需食材:虾，麦仁，蛋清，葱花，盐，料酒，白糖，味精，淀粉，香油，胡椒粉，红椒，青椒等
步骤：
1麦仁加水入蒸锅中火蒸制45分钟至麦仁开花备用。
2冰鲜虾去壳、去虾线洗净，备葱花、红椒、青椒、鸡蛋以及蒸熟的麦仁。
3虾仁放盐、胡椒粉。
4放蛋清、淀粉。
5抓匀。
6锅上火入油烧至五成热，放虾仁滑油。
7盛出虾仁。
8锅留底油，先下青红椒、麦仁煸出香味。
9放虾仁，烹料酒再放盐炒匀。
10加糖、味精、香油撒葱花颠翻出锅。
虾仁的营养价值
1.微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
2.镁、钙
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
3.虾青素
大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
4.蛋白质
大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
5.氨基酸
大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。
6.牛磺酸
大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
