臭豆腐的酸菜怎么腌制方法（酸菜臭豆腐的酸菜怎么腌制的）

豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。

臭豆腐，沖洗干净沥干备用。金钩虾切丁、香菇泡水切丝(浸泡香菇的水留着备用)。葱、蒜、红辣椒、香菜、酸菜全部切碎。

2/4 热油锅，下绞肉炒至变色，加入虾丁、香菇、调味料拌炒出香味，再倒香菇水煮至沸腾后，倒入小汤锅中。

3/4 豆腐以筷子横竖夹「十」字分切，每块分成4小块后，全放入小汤锅中。

4/4 汤汁盖过臭豆腐煮滚，转中小火煮10分钟后，洒上香菜即可。