臭豆腐酸菜怎样腌制（酸菜臭豆腐的酸菜怎么腌制的）

要腌制臭豆腐酸菜，首先需要准备新鲜的臭豆腐和酸菜。将臭豆腐切成小块，用盐水浸泡30分钟去腥味。

然后将酸菜洗净切碎。

接下来，将臭豆腐和酸菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、辣椒粉、蒜末和姜末，搅拌均匀。

然后盖上盖子，放置在阴凉通风的地方发酵2-3天。每天要打开盖子放气，搅拌一下。待发酵完成后，即可享用美味的臭豆腐酸菜了。

主料：老豆腐，包菜，王致和臭豆腐

配料：白糖，生抽，陈醋，蒜末，小米辣

步骤拆解：

①包菜洗净，切丝，放入一个大盆，撒一层盐，两勺生抽，三勺陈醋，五勺白糖，一头蒜末，一勺辣椒油，用手抓拌均匀，腌制半个小时备用。

②老豆腐切块，放油锅里炸至金黄酥脆，控油捞出备用。

③取出两块王致和臭豆腐，用筷子搅和搅和，成糊糊状备用。

④碗里放辣椒面、白芝麻、蒜末，用热油炸一下，然后倒入臭豆腐糊糊，搅拌均匀，变成一碗臭臭的料汁。