主料
牛腩100克，茄子250克
辅料
油适量，盐适量，酱油适量，糖适量
味精适量
步骤1.茄子切好洗净备用沥干水。
步骤2.准备好熟牛肉。
步骤3.锅里放油烧至5成热。
步骤4.将茄子倒入锅内翻炒2-3分钟。
步骤5.放入适量的酱油、盐和水大火烧开。
步骤6.倒入熟牛肉翻炒下，换文火慢烧5-8分钟，加入适量的糖。
步骤7.茄子稍烂后放适量的味精调味即可。
步骤八，美味又好吃的茄子炒牛腩做法步骤完成开吃了。
茄子牛腩是一道美味的家常菜，以下是制作方法： 所需材料： - 牛腩500克 - 茄子2个 - 葱姜蒜适量 - 辣椒适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 水淀粉适量 制作步骤：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水去腥味后沥干备用。
2. 茄子洗净去皮切块，放入盐水中浸泡片刻，去掉苦味。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒。
5. 放入牛腩煸炒几分钟，加一点料酒炒匀。
6. 加入适量的水，放入茄子块，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到牛腩熟烂。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
茄子牛腩烹制过程中需要注意牛腩煮烂，茄子不要炒烂，口感更好。可以根据个人口味加入适量的辣椒或调整调料的用量。
