潮汕卤水中的梅肉是什么（潮汕正宗卤肉的制作方法）

卤水中其实梅肉就是瘦肉，但是里面含有白丝，冷冻切片还丝，具有一定的纹理，因为像梅花一样，所以就取名为梅肉。

梅肉其实也叫里脊肉，因为这个肉是在猪么两边，所以也叫腰梅肉。梅肉可以来做卤汁梅肉。

首先第一步是将肉洗干净之后切成大块，加入蜂蜜和清水搅拌。然后将切好的梅肉和烤肉汁倒入一个盘子里，搅拌均匀。将腌渍好的肉块放在烤网上，然后再刷一层腌料和一层蜂蜜水烤箱，220度烤15分钟。15分钟之后取出烤肉，翻面再刷上一层腌料和一层蜂蜜水，继续烤13分钟。可以看到这时候的肉外皮已经非常的脆了。用刀切开，可以看到有油流出来。