肉末酱炒茄子做法（肉末酱烧茄子正宗的做法）

1 它是一道常见的中式家常菜肴。
2 做法为：先将茄子洗净切成滚刀块，放入盐水中泡约十分钟，然后沥干备用。
将瘦肉剁成肉末，在锅中热油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入肉末翻炒至变色，加入少许盐和料酒，继续翻炒。
接着加入茄子翻炒，以中小火翻炒至茄子软烂，最后淋入少量酱油即可。
3 如果你喜欢吃辣，也可以加入适量的辣椒和豆瓣酱翻炒，口感更丰富。

所需食材

主料：茄子(紫皮、长)(200克)猪肉(肥瘦)(150克)

调料：大葱(10克)黄酱(15克) 酱油(8克) 白砂糖(3克) 盐(2克)植物油(25克)

制作方法

做法一

1.　茄子洗净，剖成四条；

2.　煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3.　煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；

肉末酱茄子

4.　将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；

5.　炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；

6.　加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；

7.　开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。