牛肉200克、香菇4朵、青椒1个、红椒1个、葱5克、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗、盐1小勺、食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、将做香菇牛肉酱的食材和调料全部准备齐全。
2、选购一块新鲜的牛肉，将牛肉清洗干净后切成小丁，一定要保留一些颗粒感，切好后放进容器，加入1勺料酒，抓拌均匀腌制一会即可。（可以先将牛肉放进冰箱冷冻一会，硬一点的肉非常容易切丁。）
3、把葱姜蒜处理好后剁成末，青红椒和香菇清洗干净后切小丁。
4、取一个容器，在容器中加入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、半勺老抽和半碗清水后调拌均匀备用。
5、锅中多倒些食用油，油热下入切好的葱姜蒜，炒出香味。
6、下入切好的牛肉丁，炒至牛肉颜色变白后加入青红椒丁和香菇丁，继续翻炒至香菇变软即可。
7、将刚刚调好的酱汁倒进锅中，大火熬制汤汁黏稠，这样好吃下饭的香菇牛肉酱就可以出锅啦，香香辣辣，那叫一个过瘾，一次可以多做点，放凉后装进无水无油的密封罐，可以保存2个月左右，非常方便。
1.猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2.把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3.然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4.烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5.把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
