番鸭蛋的营养和其他禽类蛋比较（番鸭蛋和鸡蛋营养价值哪个更高）

番鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有时番鸭蛋反而比鸡蛋多些；其次脂肪的含量鸭蛋中超过了鸡蛋；鸭蛋中各种矿物质的总量更是超过鸡蛋，特别是身体需要的铁和钙在鸭蛋中更丰富。