炒菜时加水加多少(炒菜时加水的正确方法)

炒菜时加水加多少(炒菜时加水的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-10 06:11:53

炒菜时加水加多少

平时做饭,很多人觉得自己做的不如饭店的好吃,一来是因为饭店用的调料比较多,二来是由于大家加水的方式不正确。那么炒菜要不要加水?什么时候加水?加凉水还是热水?赶紧来学学吧。下面介绍几种常见菜的加水方式,学会一生受用。炒肉,可以爆炒,也可以炖,炒肉丝时可以在下锅后放少量冷水翻炒,弥补肉块爆炒时水分的丢失,使得肉质更嫩。在炖肉时,中途如果需要加水,必须加热水。

炒青菜,青菜本身的含水量较高,因此最好不要放水,直接爆炒即可,用青菜自身的水分将青菜炒至七分熟。如果中途确实需要加水,不要加凉水,因为这样会使得青菜炒的时间变长,使得青菜的口感变老变硬。

炒鸡蛋,鸡蛋在炒之前可以在打散的鸡蛋中加少量清水,然后放入锅中小火慢炒,这样炒出来的鸡蛋口感特别嫩滑蓬松。在煎荷包蛋的时候,在快煎好的时候在国内加少量凉水,可以让蛋黄的颜色看起来更加漂亮,口感也会更好。

煮鱼,加凉水和热水都可以,取决于你是喝鱼汤还是吃鱼肉。如果是喝鱼汤,应该加凉水煮,大火煮开再换小火炖,这样可以将鱼的鲜味尽可能多的煮进汤中。如果是吃鱼肉,就必须热水下锅,防止冷水破坏鱼肉的口感和营养成分。学会了这几道家常菜的加水方式,做出来的菜口感一定不会差。

有的时候炒菜,讲呢爆炒,在油热后放入菜翻炒几下后,有些是含水比较少的菜,可以适当的加一点水,例如土豆,茄子,但是像白菜,番茄类的加水后等菜熟了,都变成一锅汤菜了。

不一定,通常炒青菜炒到有点干的时候可以加水,不用很多,润一润即可,比如通菜可以不加水,瓜,果一般都要加水,分次加水,大概浸泡到小半到一半即可,后面……炒菜不一定加水,加多了就不好吃了……

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